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YOGUR CASERO Y LA MICROBIOTA

yogur casero y la microbiota

YOGUR CASERO Y LA MICROBIOTA

El yogur casero, suele ser poco mencionado, ya que estamos llenos de yogures industrializados con poca carga probiótica.

En este articulo te enseñaré de que trata este tipo de yogur, sus beneficios y sus principales estudios entorno a la microbiota.

💪Acompáñame a conocer más sobre este alimento fermentado y la microbiota intestinal.

¿QUÉ ES YOGUR CASERO?

Es un derivado lácteo, que se obtiene a partir de la fermentación de bacterias ácido lácticas de la leche o BAL (Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, Lactococcus, y Streptococcus) y menos conocidos (Aerococcus, Carnobacterium, Enterococcus, Aerococcus, Teragenococcus, Vagococcus, y Weissella).

Ahora por que el énfasis que estoy haciendo, al referirme de yogur casero, en vez de mencionar solamente yogur.

Dado la enorme desinformación que se tiene por una inadecuada información y marketing agresivo por parte de grandes industrias que se llenan los bolsillos a cambio de un producto poco nutritivo y más bien inflamante para con tu organismo.

👀En otras palabras, el yogur comercial que encontramos normalmente en las tiendas, bodegas o centros comerciales, son de lejos los ideales, si es que realmente quieres obtener todos su beneficios.

Y no solamente me refiero a la dudosa procedencia de sus ingredientes o materias primas, sino también por la forma en que se almacenan.

Pero lo más absurdo que veo, es que recalquen en su etiquetado la palabra “probiótico”, algo que no debiera, ya que el yogur casero, el más natural, ya tiene en su composición a las bacterias funcionales que ejercen tal acción en tu microbiota.

▶En fin, debido a todos estos inconvenientes, es que en este articulo me enfoco en el yogur casero, en el cual uno mismo lo puede hacer, para aprovechar todos sus beneficios, los cuales son….

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL YOGUR CASERO?

  • Puede ayudar al proceso de digestión.
  • Aumenta tu inmunidad.
  • Alivia la diarrea.
  • Puede protegerte contra el cáncer.
  • Promueve una mayor pérdida de peso.
  • Puede contribuir a un menor riesgo de diabetes tipo 2.
  • Regula la acidez del estómago.
  • Evita el desarrollo de bacterias patógenas.
  • Permite una salud óptima de tus huesos.
  • Previene de diferentes infecciones (vaginales y respiratorias en general).
  • Para los intolerantes a la lactosa, puede ser una alternativa el uso de yogur.
  • Modula a tu microbiota intestinal.
  • Es útil para el estreñimiento.
  • Puede disminuir la proliferación celular, en el cáncer de colon.
  • Reduce el colesterol.
  • Ayuda a recuperarte mejor después del ejercicio extenuado.

ESTUDIOS CIENTÍFICOS RELACIONADOS A LA MICROBIOTA

Estudio del 2018

“Efectos antidiabéticos del yogur fermentado Lactobacillus casei mediante la remodelación de la estructura de la microbiota intestinal en ratas diabéticas tipo 2”. (Ling, 2018):

  • En donde se pudo observar un cambio en la microbiota intestinal sobre todo de Firmicutes y Bacteroidetes.
  • Así para el grupo de las ratas diabéticas la proporción del filo Bacteroidetes se redujo, mientras que el filo Firmicutes, se incrementó.
  • También se dilucidó 25 familias bacterianas, de las cuales 11 tuvieron un comportamiento cambiante con la suplementación del yogur.
  • Familias como: Ruminococcus, Pseudomonas, Clostridiales, etc.

Estudio del 2008

“Efectos de la suplementación con yogur y Bifidobacterias sobre la microbiota colónica en sujetos intolerantes a la lactosa”. (Priebe, 2008):

  • Esta vez, la población de estudio fue, 11 sujetos chinos, de los cuales se investigó su microbiota del colon, y con una suplementación de yogur, durante 2 semanas.
  • Los resultados fueron los siguientes: El número de Bifidobacterium aumentó durante y después de la suplementación.
  • Más no hubo cambios en la digestión de la lactosa en el intestino delgado, ni tampoco en el tiempo de tránsito.

Estudio del 1997

“Aumento de la frecuencia fecal y síntomas gastrointestinales después de la ingestión de yogur que contiene galacto-oligosacáridos”. (Teuri, 1997):

  • Los resultados muestran que la ingestión de yogur que contiene 15 gramos de GOS por aumenta la frecuencia fecal y cambia el microecosistema fecal en adultos sanos.

📢Los probióticos pueden ser muy útiles a la hora de reequilibrar tu microbioma intestinal y por ende tu microbiota intestinal, por lo que el yogur desempeña un papel clave como alimento para tu nutrición, coméntanos que te pareció la publicación, gracias!

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Comentarios: 8

  1. Rosario Lopez dice:

    Sin duda la información compartida m será de ayuda, y si m gustaría continuar recibiendo información relacionado a temas de salud. Y que contribuyan al equilibrio y salud del ser humano.

    • Elder Alonso Castro Aliaga dice:

      Correcto, Rosario, tendré noticias nuevas, entre estos días, así que atenta a su correo.

      Saludos desde Perú!

  2. Tito vento dice:

    Interesente, la compocicion de los fermentos y de toda la contribucion a la salud del organismo.
    Gracias
    Saludos

    Tito

    • Elder Alonso Castro Aliaga dice:

      Buen día, Tito
      Muchas gracias por tu comentario, así es la información es importante.
      Seguiré contribuyendo por supuesto.

  3. Familia Navarrete dice:

    Como hago el yogurt casero?
    Muchas gracias por la atención

    • Elder Alonso Castro Aliaga dice:

      Hola, Familia Navarrete

      Gracias por tu comentario, en primer lugar debes comprar cultivos lácticos de lactobacilos y streptococcus para elaborar yogur. Dichos cultivos los compras en farmacias. Luego el otro ingrediente es obtener leche entera. Luego el procedimiento es:
      1. En una olla, poner 1 litro de leche para calentar. (sin que hierva, a una temperatura de 60 °C)
      2. Retirar la olla del fuego, agregarle los cultivos lácticos y mezclarlos bien.
      3. Colocar esta mezcla en un envase de vidrio o plástico, tiene que estar cerrado herméticamente, envolverla también con una manta, para mantener la temperatura de ambiente. (la temperatura para que se desarrollen las bacterias debe ser alrededor de 40 °C).
      4. Envolverla con una bolsa negra, y sacar todo el aire, cerrarla el envase con esta bolsa herméticamente.
      5. Conservarla en un ambiente, donde no haya viento, diferencias de temperatura, o calor. Dejarlo durante 12 horas aprox.

      Saludos desde Perú!

  4. Zulma dice:

    Hola! Este yogur casero se puede endulzar? 0 se consume así natural

    • Elder Alonso Castro Aliaga dice:

      Como mejor prefiera estimada Zulma, tampoco hay que ser muy estricto(a), se puede endulzar un poco.

      Saludos desde Perú!!!

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